Vins-Oenologie.Com vous en donne la recette et vous propose un accord Mets/Vins pour accompagner cette délicieuse salade…

Recette du Chèvre chaud sur lit de salade :

Temps de cuisson : 15 min ; Temps de préparation: 10 min

Les ingrédients :

- 1 grande baguette
- 100 grammes de Chèvre
- 1 Salade
- 1 Tomate
- 1 Echalote
- 1 pincée d’Herbes de Provence.

Préparation de la sauce salade :

- 1 pincée de Sel
- 1 pincée de Poivre
- 1/2 cs de Moutarde
- 1 cs vinaigre balsamique
- 1 cs Huile d’Olive, vous pouvez utiliser également de l’huile de caméline très bonne pour la santé. Personnellement je préfère l’huile d’olive.

Préparation :

- Éplucher et découper en fines lamelles l’échalote.
- Laver la salade et la couper en gros morceaux, puis laisse-là s’égoutter.
- Laver et découper la tomate en 8 quartiers.
- Dans un saladier mettre la moutarde, le vinaigre, l’huile le sel et le poivre. Mélanger le tout et ajouter les lamelles d’échalote.
- Couper votre baguette en 4 et les toaster puis ajouter une rondelle de chèvre sur chaque morceau et enfourner 15 minutes à 220°c.
- Retourner la salade avec la vinaigrette juste avant de servir (ne pas mélanger trop longtemps à l’avance la salade risque de cuire sous l’effet du vinaigre).
- Dans chaque assiette mettre une portion de salade, 2 toasts et 4 quartiers de tomates.

Accord Mets/Vins

Vin de Bandol – Domaine de la Suffrene : un vin rosé puissant et harmonieux, au nez épicé et grillé qui trouve en bouche des notes fruitées (pamplemousse). Un rosé de gastronomie pour la cuisine exotique. Prix: 10,00€ au Domaine de la Suffrene.

Ce Bandol, est composé de Mourvèdre (40%), de Cinsault (30%), de Grenache (20%), et de Carignan (10%). C’est un vin complexe, gras, long en bouche, qui se veut aussi bien un vin de repas qu’un vin d’apéritif. On y retrouve des arômes de pêche, de rhubarde et d’amande amère…

Consulter sur notre site La Fiche Technique des Vins de BANDOL dégusté au Club.