Vins et Oenologie : Initiation et Dégustation

Nous utilisons actuellement des Fiches de Degustation Version 3 en les améliorant au fur et à mesure de leur utilisation. Une année de pratique au sein du Club nous ont permis de nous rendre compte que ces fiches sont particulièrement utiles…

Arôme primaire : arôme variétal provenant de la pellicule et/ou de la pulpe du raisin (cépage). Ces arômes s’observent immédiatement sans agitation circulaire du verre (1er nez). Ils correspondent aux substances les plus volatiles. Ils sont influencés par le climat, le terroir, le millésime…